海神様に誘われて

タイトルは海神様(わだつみさま)と読みます。豊かな自然がいっぱいの和歌山の海に誘われたセイウンの釣行記(釣考記)です。 釣りの話以外にも私が愛するベトナムのお話なども行います。

2021-01-20から1日間の記事一覧

冬こそ熟成

魚って熟成させるのとさせないのとでは味に雲泥の差があります。 当日に食べる魚は、コリコリ感が強いですが、熟成させるとコリコリ感はなくなります。 コリコリ感が欲しい方は熟成には向きません。 熟成は柔らかくはなってしまいますが、甘みやうま味が大幅…