先日釣ったシマアジ（コセ）の料理になります。
シマアジは３０センチ前後でも非常に美味しいです。
さばき方ですが、私はシマアジを刺身にするときは、写真のようにさばいています。
まず、ゼイゴをとっておき、黄色の部分に包丁を入れます。
次に両サイドを背骨に沿って切れ込みを入れていきます。
そして皮を手ではいでいきます。頭側からはぐとはぎやすいです。
最後に真ん中の血合い骨を取り除いて刺身用の短冊の出来上がり。
また、皮を残してあぶってやれば、シマアジのタタキの完成です。
タタキは塩や、ポン酢、醤油で食べると美味しいです。
皆さんも美味しいシマアジを釣って、いろんな料理にチャレンジしてくださいね！！
