こんにちは、日曜日に釣ったでぶっちょハマチは６匹人にもらわれ、５匹が家に残りました。せっかくですので、１日目と２日目で食べ比べをしてみたいと思います。
seiun-k.hatenablog.com１日目は刺身とヅケにしました。
当日ではありますが、朝に釣ったものをあえて午後１０時過ぎにさばいたので、いい感じに脂が回り始めています。釣りたてにありがちな反り返るというのもありません。
ヅケはしょうゆとみりんとお酒を１：１：１で煮沸し、アルコールをとばします。それを冷ました後、切り身を漬けていくわけですが、これはご飯が何杯もいけちゃいます。
２日目は刺身と、ヅケアレンジで食べました。刺身は脂が身全体に回り、１日目よりも白く、そして表面まで脂がついています。食べてみるとねっとりとした食感に、脂がすごいんだけどしつこくない極上の逸品に仕上がっていました。間違いなく１日熟成させたものの勝利です。そして今まで私が食べたブリなどの中でもトップクラスのおいしさでした。なお、ヅケアレンジは前日のタレをもう一度作り、そこにラー油、ゴマ油、豆板醤を入れたものになります。ピリッと辛い味わいが食欲を一層増進させます。
みなさんも美味しいハマチを釣りにいって、美味しくいただきましょう！！
