こんにちは！ セイウンです！ 今日は珍しく魚の味についての話をします。先日自分が釣ったヘラヤガラと陸釣りで頂いた４０センチアップのイシガキダイですが、、、、 ヘラヤガラは皮の下に無数の骨があるとのこと（ヨロリのような感じでしょうね。）で、煮つ…

実は深海魚アコウダイの大当たり年なのだそう…。 いろんな魚の陰に隠れて、釣果が表に出ることは余りありませんが、ひっそりとたくさん釣れています。 しかも超大型も多いとのこと。 一度レンタルタックルで狙ってみたいけど、深海ポイントは揺れるのでしょ…

こんにちは、ブリを熟成させて食べるのと、当日に食べるのとどう違うか比べてみました。 歯ごたえは当日の方がありますが、脂がくどくて、3枚が限界でした。 一方熟成の方は、脂が全体にまわり、旨味も出ています。こちらはくどくはなく、美味しいです。 何…

こんにちは！今日は少し趣向を変えて、刺身を食べるときにおすすめの醤油を紹介したいと思います。 私は魚を熟成させて刺身でいただくことをしています。 熟成させた魚は魚のうま味と甘みが増します。 そのうま味を消さない醤油というのが非常に大切になって…

先日購入した津本式包丁を使って、先日釣った本ガツオを調理しました。 正直びっくりしました。 魚に特化したこの包丁の性能をなめてました。 めちゃくちゃ切るのが軽く、それでいて完璧な切れ味です。 さすが津本さんですね。 で調理したものが お刺身もち…

今帰ってきました。 串本まで行っていましたが、なかなか渋い結果に終わりました。 釣行記は明日以降に配信させていただきます。

こんにちは！ 先日釣ってきたマダイを熟成させて、調理しました。 残念ながら白子は入っていませんでしたが、真子は入っていました。 しかも面白いものも込みで。 （グロいのが苦手な方は読み飛ばしてください。）

先日釣ってきた魚たちを３日間かけて食べつくしました。 しかし、ちょっとしたミスで３日目の料理の写真を撮り忘れてしまいましたが、それらも含めてレシピなどをご紹介します。 なお、先日の釣行の模様は下記のバックナンバーをご覧ください。

先日釣ったグレとマダイを２日熟成させて刺身でいただきました。 なお、釣りの模様はバックナンバーをご覧ください。 seiun-k.hatenablog.com 正直に申し上げて結果はマダイが圧勝だと思っていました。しかし結果は逆です。 圧倒的にグレの方が美味しかった…

先日釣ったグレを津本式血抜きを行ったうえで、３日間熟成させて、料理を作ってみました。 なお、釣行の模様と津本式ポンプに関しましてはバックナンバーをご覧ください。 seiun-k.hatenablog.com seiun-k.hatenablog.com seiun-k.hatenablog.com

先日釣ったグレは例のポンプで血抜きを行い、内臓、エラなどを除去したうえで、袋に入れて三日間熟成させました。 ポンプに関してはバックナンバーをご覧ください。 seiun-k.hatenablog.com seiun-k.hatenablog.com

私が正月に行った沖ノ島遠征で、行きと帰りに食べたカツオのたたきは私の知っているカツオのたたきを数段グレードアップしたものでした。 なお、正月の釣行の模様は下記のバックナンバーをご覧ください。 seiun-k.hatenablog.com seiun-k.hatenablog.com

串本産の新鮮なケンケンカツオを購入できたので、昨晩は貧果を紛らわせるために土佐風カツオのたたきを作ってみました。 土佐のカツオのたたきは、藁で焼いたのち、ネギとにんにくを付け合わせ、塩かカツオ専用醤油でいただきます。 流石に藁で焼くことはで…

先日釣りに行った沖ノ島の魚を料理してみました。 釣行の模様はバックナンバーをご覧ください。 seiun-k.hatenablog.com seiun-k.hatenablog.com 尾長２匹とイサギ３匹、ヒブダイ１匹は嫁いでいきましたので、尾長１匹は刺身に、イサギ２匹は１匹を炙りと刺…

こんにちは、日曜日に釣ったでぶっちょハマチは６匹人にもらわれ、５匹が家に残りました。せっかくですので、１日目と２日目で食べ比べをしてみたいと思います。 seiun-k.hatenablog.com１日目は刺身とヅケにしました。

先日釣った尾長グレはお鍋に入れました。 seiun-k.hatenablog.com アンコウを母からもらったので、それと一緒に食べましたが、ほろほろで身も甘く美味しかったです。やはり尾長グレは美味しいです。アンコウのコラーゲンでお肌がすべすべになりました。（ほ…

少し曜日が前後していてすみません。本来火曜日更新の釣りご飯を今日は配信します。 日曜日に伝馬船で釣ったソマを刺身とタタキにしました。 seiun-k.hatenablog.com

先日釣行した際に釣ったマサバを刺身ほかに料理しました。 なお、釣行の模様は下記からご覧になれます。 seiun-k.hatenablog.com マサバのお刺身は、アニサキスの心配があるので、基本的にスーパーや魚屋で売っているもの含めてご法度です。しかしながらとあ…

先日釣ったシマアジ（コセ）の料理になります。 シマアジは３０センチ前後でも非常に美味しいです。 さばき方ですが、私はシマアジを刺身にするときは、写真のようにさばいています。

舟の勉強に我慢できずに、釣りに行ってきました。釣行記は明日以降にアップします。とりあえず料理完了しました。 三枚おろし なめろう ユッケ カルパッチョ 刺身やはりこの魚は群を抜いて美味いですね！