海神様に誘われて

タイトルは海神様(わだつみさま)と読みます。豊かな自然がいっぱいの和歌山の海に誘われたセイウンの釣行記(釣考記)です。 釣りの話以外にも私が愛するベトナムのお話なども行います。

釣り(ごはん)

津本式包丁初おろし

先日購入した津本式包丁を使って、先日釣った本ガツオを調理しました。 正直びっくりしました。 魚に特化したこの包丁の性能をなめてました。 めちゃくちゃ切るのが軽く、それでいて完璧な切れ味です。 さすが津本さんですね。 で調理したものが お刺身もち…

釣りごはん マダイの梅煮

こんにちは! 先日釣ってきたマダイを熟成させて、調理しました。 残念ながら白子は入っていませんでしたが、真子は入っていました。 しかも面白いものも込みで。 (グロいのが苦手な方は読み飛ばしてください。)

釣りごはん マダイのポワレ ほか

先日釣ってきた魚たちを3日間かけて食べつくしました。 しかし、ちょっとしたミスで3日目の料理の写真を撮り忘れてしまいましたが、それらも含めてレシピなどをご紹介します。 なお、先日の釣行の模様は下記のバックナンバーをご覧ください。

グレのポテンシャル

先日釣ったグレとマダイを2日熟成させて刺身でいただきました。 なお、釣りの模様はバックナンバーをご覧ください。 seiun-k.hatenablog.com 正直に申し上げて結果はマダイが圧勝だと思っていました。しかし結果は逆です。 圧倒的にグレの方が美味しかった…

釣魚レシピ① 寒グレと九条ねぎの油淋鶏ソース添え

先日釣ったグレを津本式血抜きを行ったうえで、3日間熟成させて、料理を作ってみました。 なお、釣行の模様と津本式ポンプに関しましてはバックナンバーをご覧ください。 seiun-k.hatenablog.com seiun-k.hatenablog.com seiun-k.hatenablog.com

血抜きと熟成

先日釣ったグレは例のポンプで血抜きを行い、内臓、エラなどを除去したうえで、袋に入れて三日間熟成させました。 ポンプに関してはバックナンバーをご覧ください。 seiun-k.hatenablog.com seiun-k.hatenablog.com

高知西部の美味しいカツオのたたき

私が正月に行った沖ノ島遠征で、行きと帰りに食べたカツオのたたきは私の知っているカツオのたたきを数段グレードアップしたものでした。 なお、正月の釣行の模様は下記のバックナンバーをご覧ください。 seiun-k.hatenablog.com seiun-k.hatenablog.com

ケンケンカツオゲットしました。

串本産の新鮮なケンケンカツオを購入できたので、昨晩は貧果を紛らわせるために土佐風カツオのたたきを作ってみました。 土佐のカツオのたたきは、藁で焼いたのち、ネギとにんにくを付け合わせ、塩かカツオ専用醤油でいただきます。 流石に藁で焼くことはで…

沖ノ島の魚を料理してみました!!

先日釣りに行った沖ノ島の魚を料理してみました。 釣行の模様はバックナンバーをご覧ください。 seiun-k.hatenablog.com seiun-k.hatenablog.com 尾長2匹とイサギ3匹、ヒブダイ1匹は嫁いでいきましたので、尾長1匹は刺身に、イサギ2匹は1匹を炙りと刺…

すさまじい脂…でも全然しつこくない!

こんにちは、日曜日に釣ったでぶっちょハマチは6匹人にもらわれ、5匹が家に残りました。せっかくですので、1日目と2日目で食べ比べをしてみたいと思います。 seiun-k.hatenablog.com1日目は刺身とヅケにしました。

グレ鍋

先日釣った尾長グレはお鍋に入れました。 seiun-k.hatenablog.com アンコウを母からもらったので、それと一緒に食べましたが、ほろほろで身も甘く美味しかったです。やはり尾長グレは美味しいです。アンコウのコラーゲンでお肌がすべすべになりました。(ほ…

ソマの脂

少し曜日が前後していてすみません。本来火曜日更新の釣りご飯を今日は配信します。 日曜日に伝馬船で釣ったソマを刺身とタタキにしました。 seiun-k.hatenablog.com

サバのお刺身、釣り人の特権!

先日釣行した際に釣ったマサバを刺身ほかに料理しました。 なお、釣行の模様は下記からご覧になれます。 seiun-k.hatenablog.com マサバのお刺身は、アニサキスの心配があるので、基本的にスーパーや魚屋で売っているもの含めてご法度です。しかしながらとあ…

シマアジ料理

先日釣ったシマアジ(コセ)の料理になります。 シマアジは30センチ前後でも非常に美味しいです。 さばき方ですが、私はシマアジを刺身にするときは、写真のようにさばいています。

我慢できずに‥

舟の勉強に我慢できずに、釣りに行ってきました。釣行記は明日以降にアップします。とりあえず料理完了しました。 三枚おろし なめろう ユッケ カルパッチョ 刺身やはりこの魚は群を抜いて美味いですね!